Il nostro Lievito Madre vivo prende vita il 10 marzo 2015, da una purea estratta a freddo dalle celebri di mele di Zevio. Lo custodiamo con cura (rigorosamente vivo, non liofilizzato) in vasi di ceramica di Grottaglie, al riparo dalla luce.

Diego, il nostro pizzaiolo, lo nutre ogni giorno con dedizione, lasciando poi che l’impasto riposi per almeno 24 ore. Il risultato? Una pizza leggera, profumata e irresistibile.